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新坍豆制品

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  新坍境内早在明朝初年就有人居住,当时人称“新立坍”,1945年后简称为“新坍”。新坍的传统的豆制品制作和经营一直很有名气,提到新坍,人们总是少不了要说“新坍、新坍,豆腐卜页茶干”这样一句顺口溜。新坍的豆制品生产有100多年历史,尽管时代不断变迁,但豆制品生产的传统工艺得以传承与发展,至今境内仍有百年历史的豆腐坊。新坍传统的豆腐制作一般要经过选料、浸泡、磨细、过滤、煮浆、兑卤、上包、榨水

等七八道工序,十分讲究料精、细磨、好水、卤兑等环节,生产出来的豆腐如玉似脂、爽滑鲜嫩、口味清香。新坍豆腐衍生产品卜页、茶干亦相当出名。卜页色泽纯正、柔嫩细腻、薄明如纸,一斤卜页一般在18张左右,最多的达22张。制作茶干工序较卜页复杂,除在豆浆里加入调味品外,还将原料装进特制的蒲包后进行脱水、再脱包,茶干生吃香甜可口,凉拌或烹调加工口味更佳。豆制品已成为新坍叫响县内外的特色品牌。1993526日,时

任江苏省委书记、人大常委会主任韩培信亲笔题写“苏北豆制品市场”。2000 年,新坍四烈村兴办了“射阳县靠渔湾豆制品厂”,其“靠渔湾”牌茶干获得国家绿色食品证书。

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